新烤箱第一次使用前必须空烤开锅，以去除发热管上的防氧化油膜，防止刺鼻烟雾、塑料味污染食物或引发呼吸道不适；需先检查清洁配件与内腔，再按标准法200℃空烤60分钟或小容量烤箱220℃空烤20分钟，全程关门通风，冷却后二次清洁并180℃终烘10分钟。
新烤箱第一次使用前必须开锅，否则加热管上的抗氧化油受热挥发会产生刺鼻烟雾和塑料味，直接污染食物甚至引发呼吸道不适。
检查与清洁准备
开箱后先目视检查烤箱内外壳有无凹陷、划痕或运输磕碰痕迹，重点查看发热管表面是否覆盖灰黑色油膜——这是厂家喷涂的防氧化涂层，【必须通过高温空烤彻底烧尽】。
取出烤盘、烤网、接渣盘等所有配件，用温水+中性洗洁精清洗干净，晾干备用；切勿用钢丝球刮擦烤盘涂层。
用柔软湿布蘸清水拧干后，反复擦拭烤箱内腔四壁、门封条及转轴缝隙，确保无浮尘碎屑残留。
空烤除味核心操作
方法一：标准去油法（推荐）
将烤箱置于通风良好处，周围离墙≥15cm，顶部严禁堆放物品→关闭烤箱门→上下管同时开启→温度设定为200℃→定时60分钟→全程保持门窗开启或开启抽油烟机。
方法二：快速除味法（仅限小容量烤箱）
适用于容积＜25L的台式烤箱，设定上下火220℃→空烤20分钟→中途若闻到浓烈焦糊味且冒白烟，立即暂停并开窗通风5分钟再续烤。
注意：空烤过程中烤箱门必须全程关闭，否则热量散失会导致油膜无法充分碳化，反而延长异味释放周期。
冷却与二次清洁
第一步：空烤结束后，立即切断电源→等待烤箱自然降温至少30分钟，期间不可用水冲淋或用湿布擦拭内腔。
第二步：待箱体外壳摸起来仅微烫（约50℃以下）时，打开箱门→用干软布轻擦发热管表面脱落的黑色碳渣→再用拧至半干的湿布整体擦拭内腔，重点清理角落积灰。
第三步：将已洗净晾干的烤盘、烤网放回烤箱→设定180℃烘烤10分钟，完成最终干燥灭菌。
